Ферма

[Guanna1]

не соглашусь с Дианой, я читала пост и случайно вспомнила, как бабушка в деревне делала масло сама. Масло долго взбивали,потом получался комок, солноватый немного и масло не было долго твердым,когда его вынимали из холодильника. Я помню его ложкой отковыривать можно было,чтобы намазать. Да и тетя моя покупает масло тоже какое-то фермерское, я забыла название, они очень известные. Масло тоже не долго твердое,когда вынули из холодильника. Я помню как-то смотрела передачу про масло ( поищите на 1 канале "контрольная закупка", там они подробно обычно рассказывают про качество), я точно помню про цвет - масло должно быть чисто белого цвета, все остальное - подкрашенное чем-то.

[Варвара]

Я в детстве ела масло ложкой! Тарелка с маслом должна была стоять на столе иначе истерика. Масло было настоящее - его привозили нам из колхоза, где дедушка был председатель
Я помню, что масло было мягкое
Я раньше брала масло Fin или еще импортные названия, а сейчас стою у витрины и не знаю, что брать ... беру просто самое дорогое на полке

Ps сама масло не ем уже лет 20 и сравнить не могу

[Диана]

Смешно спорить с технологом молочной промышленности.... Ну да ладно...
В деревенском масле остается много пахты-ее сложно вымыть в домашних условиях, по этому деревенское масло более мягкое, нежели изготовленное промышленным способом. Чисто белым масло не может быть в принципе, так как изготавливается из пастеризованных сливок. При пастеризации сливки окрашиваются в "сливочный цвет". Это естественный краситель Интенсивность окраски  зависит от способа изготовления масла: для сравнения-возьмите кусок вологодского масла и любой другой. Вологодское будет иметь более насыщенный цвет, так как в вологодском масле процесс пастеризации более длителен и сливки окрашиваются более интенсивно. Так же цвет масла зависит от содержания каротина. Изготовленное в зимний период масло менее окрашено.
По поводу мягкости: у сливочного масла температура плавления около 35 градусов. Если вытащить масло минут на 20-30 из холодильника, естественно оно станет мягким. Но в холодильнике оно мягким не может быть по своим физическим свойствам.

[Варвара]

Масло не было белым и не было желтым

[Guanna1]

Диана,я тоже училась в институте, связанном с пищевой промышленностью, где технологов выпускают))) а вы в каком, если не секрет?

[Диана]

Диана,я тоже училась в институте, связанном с пищевой промышленностью, где технологов выпускают))) а вы в каком, если не секрет?

Московский Государственный Университет Прикладной Биотехнологии

[Нюшенька]

Московский Государственный Университет Прикладной Биотехнологии

Уважаю!! В наше время очень жизненноважная специализация!!
Диана, спасибо за столь подробное разъяснение. Жаль конечно, что в домашних условиях не определить качество масла. Я помню, что в период перестройки )) появилось вкусное шведское масло в пластиковых коробочках, оно таяло на столе моментально, намазывать бутерброд было одно удовольствие. Потом по ТВ стали объяснять, что в нем много растительных жиров и вообще это больше маргарин(((
Вот я с тех пор очень настороженно отношусь к маслу, которое очень быстро тает или наоборот не тает долго.
Если кто решится попробовать не самое дорогое сливочное масло жирностью 82,5% торговой марки "Фермерский продукт" (появилось в Ашане,на вкус хорошее,к нашей икре подходит, но долго тает), напишите отзыв.
Повторюсь, их кефир чУдный!! Советую.

[Диана]

Да, когда училась, тоже думала-будет у меня важная специальность, буду пользу приносить....... Пока не доучилась до преддипломной практики......  все оказалось очень печальным-на пример зарплата технолога на заводе в Москве 13 000 в месяц.... хотя учиться очень нравилось....

[Annyt]

в последний раз покупала сливочное масло в Избенке.
в пачках 72,5% - на торт )
и себе для еды 82,5%.

масло прекрасное у них.

Которое для торта - растапливала в микроволновке - пахло сливками!

[Лабролюб]

Я брала на ферме в жаворонках масло, 300 грамовая кругляшка, около 200 рублей. Не пробовала муж быстро слупил, говорит еще возьми

[Марина421]

Тетя привозит масло из Орла, самое вкусное масло!!! пахнет молоком , не белого цвета !
чуть-чуть даже сладковатое!
стараюсь покупать масло на рынке привезенное из регионов, (орел ,рязань,и.т.д.) на станции сходня имеется палатка с таким маслом !

[Варвара]

Тетя привозит масло из Орла, самое вкусное масло!!! пахнет молоком , не белого цвета !

на вес? мы просто сами из Орла 

[Марина421]

Тетя привозит масло из Орла, самое вкусное масло!!! пахнет молоком , не белого цвета !

на вес? мы просто сами из Орла 

Супер ,у меня семья там жила (Болховский район, и под Ливнами), и часть живет !
нет ,фасованое , она привозит пластиковые коробочки с крышечкой, название не помню ,там только состав и производство описано (состав:пастеризованные сливки !)

[Варвара]

Супер ,у меня семья там жила (Болховский район, и под Ливнами), и часть живет

мама родилась в Ливнах, а дедушка колхозом там руководил ) у нас теперь несколько га земли там нашлось  (суд выиграла у администрации)
если есть пожилые люди, то моего деда точно должны знать

[Марина421]

Супер ,у меня семья там жила (Болховский район, и под Ливнами), и часть живет

мама родилась в Ливнах, а дедушка колхозом там руководил ) у нас теперь несколько га земли там нашлось  (суд выиграла у администрации)
если есть пожилые люди, то моего деда точно должны знать

Пожилых к сожалению не осталось (
там хорошо! но бедно... тетя живет, спасает только свое хозяйство в лице (хрюшек,курочек и коровок)))
Мама тоже оттуда и вся многочисленная родня с ее стороны